Es ist wieder Spargelzeit im Zunfthaus zur Waag!
Mit dem Frühling hält bei uns eine der genussvollsten Zeiten des Jahres Einzug: die Spargelsaison. Erfahren Sie mehr über die Herkunft unserer Spargeln und unsere aktuellen Gerichte.
Auch dieses Jahr servieren wir Ihnen besonders zarte badische Spargeln von Caspar Ruetz, dem selbsternannten «Spargelkönig». Dank des milden Klimas und der sandigen Böden im badischen Rheintal entwickeln die Spargeln aus der sogenannten Spargelstrasse ein besonders feines Aroma und eine zartschmelzende Textur. Die Stangen werden alle einzeln von Hand gestochen – eine aufwändige Arbeit, die ihre hohe Qualität bewahrt.
In unserer aktuellen Karte finden sich zahlreiche Gerichte, die die Vielfalt des badischen Spargels auf genussvolle Weise zeigen. Als Vorspeise servieren wir eine cremige Spargelsuppe mit Rauchlachsstreifen oder einen frischen Spinatsalat mit Spargel, Erdbeeren und Coppa. In der Hauptrolle glänzen der gebratene Lachs mit weissem Spargel, Sauce Hollandaise und Bratkartoffeln, das zarte Schweinsfilet im Speckmantel mit grünem Spargel, Honigsenfsauce und Rosmarinkartoffeln oder unsere hausgemachten Bärlauch-Gnocchi mit grünem und weissem Spargel – eine feine vegane Alternative.
Für die perfekte Begleitung sorgt ein ausgewählter Weisswein aus unserer Weinkarte. Besonders zu empfehlen ist beispielsweise ein Zürcher Räuschling, der mit seiner frischen Säure und Mineralität hervorragend zu Spargelgerichten harmoniert.
Geniessen Sie die Spargelzeit im historischen Ambiente des Zunfthauses zur Waag und lassen Sie sich von unseren aktuellen Kreationen verführen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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